Há muitos anos que o valor nutricional e os benefícios à saúde provenientes da ingestão de leites fermentados têm sido estudados e demonstrados. Em 1909, Elia Metchnikoff, foi galardoado com o prémio Nobel ao relacionar o elevado consumo de iogurte com a superior longevidade das tribos das montanhas da Bulgária.

O iogurte é um produto lácteo fresco obtido pela fermentação do leite exclusivamente por duas bactérias: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. É um alimento fundamental numa alimentação saudável, extremamente nutritivo, além de oferecer benefícios para a saúde por ser um alimento vivo:

- Melhoria da digestibilidade
A acção dos fermentos torna o iogurte num alimento “pré-digerido”, uma vez que nutrientes como as proteínas e o cálcio se encontram numa forma mais facilmente assimilável pelo organismo. Desta forma, podemos aproveitar melhor os benefícios que o cálcio e as proteínas de alto valor biológico nos oferecem.

- Regularização da flora intestinal
Os fermentos lácteos vivos proporcionam um bom equilíbrio da flora intestinal, pois interagem com ela, regularizando-a.
O iogurte ajuda a restaurar uma flora intestinal saudável, em situações que provoquem o seu desequilíbrio, como diarreias, febres ou antibióticos.

- Tolerância digestiva
Nem todas as pessoas toleram bem o leite, devido à dificuldade em digerir a lactose (açúcar do leite). O iogurte possui uma quantidade reduzida de lactose, porque parte dela é transformada em ácido láctico durante a fermentação pelas bactérias. Para além disso, quando as bactérias do iogurte chegam ao nosso intestino, estimulam a actividade da lactase.
Desta forma as pessoas que não toleram bem o leite podem consumir o iogurte sem tantos problemas!